고객은 훌륭한 서비스를 원하고 그에 상응하는 대가를 지불 최근 종업원 및 가족, 거래처 등을 상대로 하는 내부마케팅의 필요성이 크게 부각되고 있다. 내부마케팅은 음식을 맛있게 만들고, 위생적인 안락한 분위기를 유지시키며 종업원을 친절하게 교육시키는 것을 말한다 많은 식당들은 고객을 당연스러운 것으로 생각했다. 90년 초에는 문만 열면 장사가 되던 시대였다. 그러나 2002년 40조의 거대시장으로 성장했으며 일반음식점 숫자도 60만개로 늘어났다. 국민 80명당 1개의 식당이 되는 꼴이다. 그러다 보니 개업을 해서 1년내에 망하는 식당이 85%나 된다. 90년초 식당들은 한달에 1백명의 고객을 놓쳤지만 신규고객 1백명이 왔으므로 매출이 만족스러웠다. 그러나 오늘날의 식당들은 고객을 유치하기 위해 모든 수단을..
